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中秋将至曲靖月饼市场“潮味”足

2021年08月31日 08:55:26 来源:曲靖日报


本报记者陈泓洁文/图

顾客挑选月饼。


距离中秋佳节尚有20余天,但曲靖的月饼市场已热闹非凡。不少商家早早就推出各种口味、款式的月饼,喜迎中秋佳节。8月28日,记者走访曲靖多家连锁超市和糕点烘焙店发现,顺应“颜值经济”的火热趋势,传统月饼又出新花样。今年曲靖月饼市场“潮味”十足,花样百出、意想不到的月饼让人眼前一亮,有的走独特亮眼的国潮造型风,有的则打营养山珍牌,迎合年轻消费者爱尝鲜的心。

山珍牌:牛肝菌月饼味美

“牛肝菌月饼,看起来有点儿意思。”8月28日,在位于曲靖祥和路的宣桂园月饼店内,市民陈女士买了一盒牛肝菌月饼。“以前吃莲蓉月饼、火腿月饼、流心月饼,还是头一次见牛肝菌口味,很想尝一尝这款新月饼。12元一个的价格小贵,为了尝鲜也还能接受吧!”陈女士好奇地说。

据宣桂园食品有限公司负责人董桂珍介绍,牛肝菌月饼馅料选材纯野生的牛肝菌上等食材,通过脱水技术,与宣威经典的火腿完美融合,最终经纯手工烘制而成。牛肝菌跟宣威火腿馅儿黄金比例混合在一起,在保证口感鲜香的情况下,牛肝菌的味道会相当浓郁。从研发到上市用了一年的时间,其间还尝试过拿青头菌和干巴菌做馅料,但最后出来味道都没有牛肝菌香味口感好。现场切开牛肝菌月饼,鲜香味弥漫,红润的火腿搭配稍许暗黄的牛肝菌,让人有想吃一口的冲动。

记者注意到,宣桂园食品有限公司今年除传统的火腿月饼外,还有牛肝菌月饼及南瓜、燕麦、青稞等馅料的月饼,让人眼花缭乱。走访中,记者发现今年曲靖市面上的月饼丰富多彩。记者在学府路一家大型超市看到,色彩丰富的冰皮月饼尤其惹眼,为今年月饼市场增添一抹亮色。“来超市就是随便逛逛,没想到月饼都开始上市了,选择味道这么多。自己想买点冰皮月饼回家尝尝。”市民李先生说。

颜值风:国潮月饼真好看

近几年,随着人们对中国传统文化认知的加深,越来越多的人推崇带有中国元素的产品。今年中秋前,曲靖不少商家除在月饼口味上创新以外,在月饼外形上也颇下功夫。月饼市场刮起国潮风,月饼颜值与内涵兼备。

“妈妈,快看,这个月饼的样子是一个柿子。”位于曲靖城南宁西路上的“赵小姐烘焙”店销售的国潮造型月饼吸引小朋友的目光。烘焙店的负责人赵舒告诉记者:“每年的月饼礼盒都有新花样,国潮造型月饼是今年才推出的新品,她也是意外发现这款‘网红’月饼,今年特意外出学习烘焙工艺。”只见这款精致的国潮月饼很精美,内有八个小巧的月饼,柿子款寓意好事发生,南瓜款寓意幸福圆满……每一个月饼的造型都蕴含着不同寓意,从卖相到深意都深得人心,订购的人很多选择送人;而流心奶黄、榴莲、黑芝麻口味的月饼不仅受大人喜爱,孩子也格外青睐,最近几乎每天都能卖出几百盒。“赵小姐烘焙店”还结合年轻人爱喝咖啡的特点,研发诱人的生椰拿铁月饼,光听名字就让人耳目一新。

曲靖一位20余年从事糕饼的手艺人表示,中秋节是中国一个重要的传统节日,尽管曲靖在滇式月饼行业中占有一席之地,曲靖农校月饼、老浦家、云维、金兰世家等月饼美名在外,但随着市场的开放及消费者口味的变化,年轻人也舍得花钱尝鲜,逼着商家创新、转型,曲靖的月饼市场也随之在传承中不断创新。各商家积极创新思路,在月饼的馅料、款式、包装等方面下功夫,在销售模式上大胆尝试,采用线上线下、打造自己的直播团队,向全国各地销售曲靖月饼。

[ 编辑: 冯雪妮 ]
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