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腌块酱油肉 有味过春节

2022年01月28日 10:55:29 来源:曲靖日报

杨学荣 文/图

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各种配料。

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上好的五花肉。

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酱油肉。

进入腊月,许多人都喜欢腌制各种腊肉准备过年,但一些年轻人会觉得自己腌肉很麻烦,同时腊肉从腌制到可以食用需要很长时间,所以就只能到市场上买,但大家往往对市场里卖的腊肉的品质又有所担心。今年,坊间突然掀起一股腌制酱油肉的潮流,满足了人们对腌肉的无限想象。这里,给大家介绍一个又简单又好吃的酱油肉的制作方法。

挑选肥瘦相间的精品五花肉3公斤,清理干净猪皮上的细毛,切成自己喜欢的长条状,倒入适量高度白酒,把肉条放在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里,用白酒清洗猪肉可杀菌消毒,还能给肉增香。锅里倒入500克生抽,80克老抽添色,放入生姜、花椒、干辣椒、黄冰糖、桂皮、八角、香叶等香料,加500克清水,开火煮10分钟左右,将各种调料的香味煮出,然后放凉。接下来,将料汁倒入腌肉的盆里,把肉一条一条放进去,不停地抓拌,使每一块肉都浸入料汁,为了让肉更好地入味,每天给肉条翻个面。腌制3天至4天后,肉的颜色已经变得很深,用棉绳系好挂到架子上沥干料汁后挂在阳台通风处,最好能晒几天太阳,被冬天的太阳晒过的肉会很香,等到表皮干硬就可以塑封冷冻保存,随吃随取。

[ 编辑: 张译文 ]
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