彩云网评特约评论员曹灿辉

“省食品安全办提示您：不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌……”当这样一条短信发送到云南人手机上，一年一度的吃菌盛宴便拉开了序幕。云南被誉为“野生菌王国”，拥有至少2753种野生菌资源，其中可食用的有900余种，有毒的多达200余种。复杂的地形地貌和丰富的雨热条件，孕育了得天独厚的野生菌资源，也带来了识别与食用上的挑战。

菌香四溢是大自然对云南的馈赠，每到食用野生菌的季节，不仅云南人能大饱口福，不少外地游客也纷纷奔赴云南，来一场饕餮盛宴。可野生菌虽鲜美，安全问题却不可小觑。若误食有毒菌子，轻则呕吐腹泻、腹痛头晕、出现幻觉，身体遭受煎熬，重则会被夺走生命。每年误食有毒野生菌的新闻屡见报端：食用牛肝菌后出现幻觉，躺在病床上“隔空抓凤凰、乌贼、水母”；误食条盖盔孢菌致肝衰竭；食用见手青后产生“空中飘蜘蛛网、小人人”、幻视……还有一些网络热梗看似娱乐调侃，实则提醒每个人食菌安全不可忘。

近年来，云南持续强化预警体系建设和公众科普。全省设立1877家食源性疾病监测医院，建立31家主动监测哨点，实现乡镇（社区）全覆盖，做到风险早发现、早干预。《云南省食物中毒防控宣传——野生菌中毒防控篇》也对野生菌的采摘、出售、购买、食用等环节作出了详细规定。赏菌香、拒毒菌，守护云南“舌尖之味”，离不开全方位、多层次的举措。一方面，要继续加大科普宣传力度，通过生动形象、通俗易懂的宣传视频，将有毒野生菌的特征、生长环境讲解清楚，同时告诫公众不可食用不认识的野生菌。另一方面，餐饮行业要守好“入口关”，严格做好食材把控，从正规渠道采买有保障的菌子，烹饪前按照标准流程仔细筛选清洗；服务员点餐时主动向顾客介绍菌子种类，提醒食用注意事项。此外，公众还要摒弃侥幸心理，哪怕云南祖祖辈辈有食用野生菌的经验，也要做到不采不食自己拿不准的野生菌。

云南野生菌香，食用安全也要记心上。只有每一道“安全防线”紧密咬合，才能在食菌季节大快朵颐，感受舌尖上的美味，尽情享受大自然的馈赠。

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