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编者按

云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

高良姜 图源：朔州市中医院公众号

高良姜，又名南姜、良姜，以肥厚干燥的根茎为珍，融调味与养生功效于一体。新鲜高良姜呈圆柱形，色黄棕或红棕，表皮略显粗糙、质地坚实，断面黄白色且粉质细腻，独特的辛香气息浓郁醇厚，不掺杂多余异味。入口辛香回甘，辛辣中带着温润，尽显山野的醇厚本味。

高良姜 图源：复旦大学附属中山医院公众号

高良姜性喜高温湿润，偏爱疏松肥沃的酸性土壤。滇南河谷纵横、海拔适宜，光照充足且热量充沛，降水均匀而不积涝，土壤透气肥沃，为高良姜生长营造了得天独厚的环境，使其能充分积淀辛香养分，长出的高良姜根茎肥厚、香气浓郁、品质优良。

高良姜羊肉暖身汤 图源：上海市普陀区中医院公众号

云南民间会将新鲜高良姜洗净切片，可与姜片、葱段搭配爆炒，辛香四溢、开胃提味，是滇菜中解腻增香的常用配料；亦可与鸡肉、排骨同炖，高良姜的辛香融入肉中，褪去油腻更显鲜香，让汤汁温润醇厚，兼具食补与风味。干制后的高良姜可长久保存，切片入卤汁能增香提味，是滇式卤味的灵魂配料，也可与陈皮、生姜等配伍煮饮，温胃散寒，适配日常调养，温和不刺激。

撰文：官媛敏 邓蕊丹 韩艳慧

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